Huile d'olive vierge extra : ce que dit vraiment l'étiquette
Vierge extra, première pression à froid, acidité… Derrière ces mentions se cachent des réalités très différentes. Voici comment lire une étiquette comme un professionnel.
Savoir-faire
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Verre bleu, mise en température, aspiration rétronasale : la dégustation d'huile d'olive a ses codes. Apprenez les gestes simples pour évaluer une huile chez vous.
Conserver son huile d'olive : les quatre règles d'or
Lumière, chaleur, air et temps sont les quatre ennemis de votre huile. Les bons réflexes pour garder intactes sa fraîcheur et ses vertus, du premier au dernier filet.