Orecchiette Pugliesi – Olio di Serra (Pâtes Artisanales)

Le Symbole de la Cuisine Italienne Traditionnelle

Impossible d'évoquer les Pouilles sans parler des Orecchiette. Olio di Serra vous propose ici une version artisanale respectant la méthode traditionnelle : une pâte de semoule de blé dur et d'eau, travaillée pour obtenir cette forme concave caractéristique, plus épaisse sur les bords et plus fine au centre.

Comment les cuisiner ?Si la tradition exige de les marier avec des brocolis-raves (Cime di Rapa) et de l'anchois, elles sont tout aussi délicieuses avec une sauce tomate fraîche au basilic et de la ricotta râpée (Cacioricotta). Leur forme permet d'accueillir la sauce comme une petite cuillère, garantissant une saveur intense à chaque bouchée.

Caractéristiques :

• Ingrédients : 100% Semoule de blé dur italien de qualité supérieure.
• Temps de cuisson : 12 à 14 minutes.
• Savoir-faire : Pâte tréfilée au bronze et séchée lentement.

Cuisson 10 à 12 minutes. Les « petites oreilles » des Pouilles sont inséparables des brocolis sautés à l'ail et au piment, ou d'une tomate fraîche à la ricotta salée. Toujours al dente.

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